青岛海鲜故事

　　国庆“天价大虾”使青岛的名声急转直下。青岛是“海鲜之城”，对青岛人来说，海鲜是一种生活方式，深入民间，混合着市井气的海鲜文化令其独具魅力。当“天价大虾”出现时，这份亲民的魅力与旅游者相隔了千里之外。图为青岛登州路啤酒街的一家饭店，空荡的大堂里挂着一幅色彩斑斓的海底世界图画。

　　两名市民在青岛乐陵路62号向门里张望，发生“38元天价虾”的这家饭店的招牌已经被剪去，但仍有不少人前来围观，俨然已经成为“景点”。

　　崂山青山村，该村从明朝万历年间就已开村落户，从开始从事大规模捕鱼，距今已有300多年的历史。海鲜是青岛的代名词之一，青岛海鲜蜚声全国，与其深入民间的海鲜饮食文化不无关系。青岛老人说起海鲜，就像谈论粮食，以前没得吃的时候，家家户户都去海滩挖海蛎子、捞海菜，挖不光也捞不完，下次涨潮又带来了。

　　崂山青山村，农家宴外墙画着烹制海鲜的宣传画。在青岛，人们称海鲜为“海货”。他们对海鲜有一些约定俗成的叫法，比如，蛤蜊的发音是ga la。牙鲆叫牙片，木叶鲽叫鼓眼，孔鳐叫老板鱼，黄鲫叫黄尖子，黑鲷叫黑加吉……这些名字，有时候像一个个“密码”，是本地人还是外地人，在青岛居住的年头多少，都能听出来。

　　青岛的啤酒屋是上世纪90年代出现的，如今已有上千家分布。啤酒屋的门口摆着不锈钢啤酒桶，其一大特点是允许顾客带海鲜来，店家负责加工，只收少量加工费。这种形式很受欢迎，不少青岛人也喜欢在啤酒屋请客。有时桌上摆了满满的螃蟹、大虾、扇贝，最后结账时也仅要两三百元，既有面子，又实惠。

　　沙子口渔港的市场。青岛市区有几个比较大的海鲜市场，比如南山、小港、榉林山、黄岛路。普通市民喜欢就近逛逛，拎一把蔬菜，买几样时令小海鲜，再加上一袋散啤，然后慢悠悠地回家，无论春夏秋冬，刮风下雨。这是青岛人的一种生活方式。

　　青岛小港码头，市民徐女士带着刚刚购买的两大袋子海鲜准备放生。当天是她的生日，她希望用这种方式为自己庆生。每逢农历初一和十五，这里都会聚集大批买海鲜放生的人，他们通常会购买100元至200元不等的鲜活海鱼。

　　青岛小港码头，吃过了午饭，一名渔民爬上船顶准备收起晒的鱼干。

　　2012年3月的一天中午，距离青岛小港码头不远处的海域，从凌晨开始忙碌的渔民们在海上休息。近年来，随着周边鱼虾资源的减少，渔民捕虾的范围越来越远，捕虾成本就越来越高，产量也大不如前。

　　青岛沙子口海鲜市场，近海打捞上的海鲜摆在地上。

　　沙子口渔港，一名渔民家属在缝补渔网。从2000年开始，陆续有从四川来到青岛打渔的渔民，那时候鱼多钱好挣，一批一批的四川渔民接踵而至，如今在崂山沙子口南姜码头，来自四川的渔民约占了七成，而当地渔民坚守的则越来越少。

　　2012年，渔民们在青岛近海打捞“面条鱼”。每年3月到5月，是“面条鱼”的渔汛期，1999年时，青岛近海年产面条鱼50万吨，而到了2006年，年产量已经下降至10万吨。

　　青岛小港码头，风大浪急，港内的渔船没有出海打渔，闲着的鱼贩们聚在一处避风的地方聊天。

　　青岛登州路啤酒街，灯火通明。与鱼虾资源减少相对应的，是旅游消费市场的旺盛，2013、2014青岛连续两年旅游总收入达到15%的增长。而海鲜美食文化则是青岛主打的消费项目之一。

　　青岛营口路旁的水产市场里，从石家庄来的几个年轻人刚刚拍完婚纱照，打算买点海鲜，在旁边的啤酒屋一起吃顿饭。资源的减少，价格也水涨船高，以2014年青岛当地媒体报道为例，一斤5只海捕(野生)大虾售价高达400多元。

　　在供不应求的情况下，将养殖虾冒充海捕虾已经是很多农贸市场的惯例，一些商贩也把外地进的虾当本地海捕虾卖。2015年10月11日早6点，青岛道口路的一块闲置空地上，海鲜商贩在卖鲜虾和螃蟹。这些都是他们从日照和连云港运来的。

　　青岛登州路啤酒街，在店外拉客的男子打量着路过的人群。

　　青岛登州路啤酒街的一家饭馆内，店家用计算器盘算着数字。

　　2012年3月，在青岛近海打渔的渔船。近年来，青岛争创“世界海鲜美食之都”，欲将青岛海鲜饮食文化继续发扬光大，而规范捕捞与消费市场，是不让这种文化扭曲的基础。