3月19日下午开始，在自媒体上爆出一段视频，北京朝阳区百子湾附近一家名为“厅堂小馆”的饭店内，有员工将火锅“口水油”进行回收。对此，饭店负责人回应称，视频中所说并不属实。爆料者为曾入职20多天的前员工，可能因为工资未全额发放。目前南磨房食药所已经介入调查此事。

　　网友爆料：饭店回收“口水油”赚黑心钱

　　“朝阳区百子湾东里的厅堂小馆，串串香和火锅用的都是地沟油和口水油，表面装修像模像样，背地里却在做着缺德事儿。”3月19日下午开始，多个自媒体爆料称，北京一个名为“厅堂小馆”的饭店，做着赚黑心钱的生意。

　　北青报记者在这段经过剪辑的两分多钟的视频中看到，一名女员工正从顾客吃剩的火锅内将油舀出，拍摄者问“这油还要炼啊”，女员工称“拿葱姜蒜再炼”。

　　接下来的视频中出现饭店后厨人员将“口水油”收集到大桶中的场景。拍摄者问“回收的油也要熬呀”，正在往大桶中舀油的男子应了一声“嗯”，并问“你那边回收吗”。

　　看过视频的网友均表示，对食品安全非常担忧，希望有关部门好好查一下，对无良商家这样的行为进行严惩。

　　店方回应：收集“口水油”是垃圾清运的需要

　　对于网络爆料中反映的情况，北青报记者来到位于东四环外的“厅堂小馆”，3月20日上午11时许，看到有人到来，店内负责人孙先生让员工将锁着的店门打开。

　　孙先生表示，3月19日下午他看到了网络上流传的这个视频。对于被指收集“口水油”和使用“地沟油”的问题，孙先生称店内肯定不会使用“地沟油”，“我们要是真的收集起来炼油的话，成本可能比买油还贵。”

　　店方称前员工在大众点评上大肆宣扬此事

　　而收集食客吃剩的“口水油”是因为垃圾清运的需要，若是餐厨垃圾汤水过多，对垃圾清运的人来说不方便运输，若是将汤水直接倒入下水道，含油量高的话会导致下水道堵塞，所以只能将水、油和固体分离出来，分别装袋，方便运输。

　　这家店2018年5月开始营业，到目前为止不足一年。“爆料的是我们这里的前员工，他于2018年七八月份在店里工作了20多天。”孙先生告诉北青报记者，这名员工走的时候工资并未全部发放，因为某些原因被部分扣除，所以可能怀恨在心，该员工在2018年底向有关部门举报过一次，这次进行了网络举报。

　　“这名前员工不但自己爆料，还在大众点评上向我们的顾客留言告知。”孙先生表示，他将起诉未经核实就发出视频的自媒体和那名拍摄者，依法维护自己的权益。

　　北青报记者了解到，3月19日下午，南磨房食药所已经派人前往“厅堂小馆”展开调查，查看店内的进货记录以及销售情况，并取走食用油样品进行化验。

　　文/北京青年报记者 董振杰