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褚味橙就奉节“土”色腊味
时间:2022-05-09 12:13:56 来源:中食网

  三肥七瘦,焦黄脂透,红润油亮,满口腊香……说的正是褚味秘制腊肠。

  褚味,重庆褚味生态农业科技有限公司旗下品牌,专注奉节特色腊制品的研发与销售。褚味腊肠,凭借奉节“土”色基因和独特橙香而走红,成为当地的又一城市名片。

  奉节,隶属重庆,位于长江三峡库区腹心。三峡河谷日照时间长,有接近积雪线下的斜坡逆温层、中等空气相对湿度,以及富含钾硒元素的土地,造就了独一无二的奉节脐橙。两分酸,八分甜,肉质鲜嫩,一口爆汁,细腻化渣。有人说,天下只有两种脐橙,一种是奉节脐橙,另一种是其他脐橙。

  褚味创始人邢沛洋说,奉节属于四川盆地东部山地地貌,山峦起伏,沟壑纵横。盆地潮湿,腊肠的保质成了难题。褚味拒绝食品添加剂,食品健康是品牌的首要考量。邢沛洋带领团队苦心研究,因地制宜,发现用脐橙树枝和当地柏树枝混合熏制的腊肠,脱水快速,还被意外赋予一种独特果木香,恰似脐橙的清香。

  为带动家乡产业发展,邢沛洋把褚味打造成土生土长的奉节品牌,褚味产品主要原料均就地取材。奉节每年的生猪出栏量在50万头,牛2万头。褚味为当地养殖引进专业的技术支持和先进的设备支持,为品牌创造了高品质的放心肉源。

  褚味研发人员

  优质原肉,以食盐,八角,桂皮,花椒,小茴香,香叶等多味自然香料共同腌制半个多月,才能达到鲜嫩入味的效果。每一份褚味,从选料、定量、制作到成品的整个生产过程,要经过13道工序和118道工艺,长达1680个小时。每个环节靠人把控是达不到精准的,褚味生产车间集标准化、科学化、现代化、规模化于一身,拥有自动化控制、机械化流水线的烘烤、熏香、晾晒等工艺,工厂车间环境、建设均采用欧盟标准,并引进先进全自动腌腊设备智能化生产系统、无菌生产车间、电脑自动恒温控湿,保证食品健康安全性又美味。

  褚味,“味”你健康,“味”你实现腊味自由。在这个生活快马加鞭的时代,打造健康安全、营养美味、食用便捷的腊味,是褚味的品牌使命。

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