食物为什么会发涩
时间：2017-03-06 10:57:33
当我们吃了没熟透的柿子后会觉得舌头涩得几乎动弹不得，吃青果子时也觉得酸涩难忍，这其实是植物性食物中一种叫“单宁”的物质在作怪。红酒和茶中也含有单宁，所以喝起来也有些涩口。实验显示，涩是单宁与口腔上皮细胞作用产生的神经反应。也有研究认为，单宁进入口腔后，会和唾液中的蛋白质反应生成不可溶的沉淀物，导致唾液导管收缩甚至关闭，从而产生发干、收缩的涩感。单宁会影响其他营养成分的吸收，大量摄入还可能中毒，它可以算是植物的一种自我保护，用涩味警告动物和人类：果实还没有成熟，多吃危险!▲
中食网版权及免责声明：
1、凡本网注明“来源：中食网” 的所有作品，版权均属于中食网，未经本网授权，任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：中食网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
2、凡本网注明 “来源：XXX（非中食网）” 的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在30日内进行。
※ 有关作品版权事宜请联系QQ：2427031969 邮箱：2427031969@qq.com。
1、凡本网注明“来源：中食网” 的所有作品，版权均属于中食网，未经本网授权，任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：中食网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
2、凡本网注明 “来源：XXX（非中食网）” 的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在30日内进行。
※ 有关作品版权事宜请联系QQ：2427031969 邮箱：2427031969@qq.com。