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用好酱油三原则
时间:2017-03-06 10:56:43

  大家可根据需求选择不同酱油,为保证品质,建议去大型商超购买大品牌的产品。使用时应注意三大原则。

  红烧肉用老抽。老抽和生抽最大的区别是老抽颜色深,生抽颜色浅。因此,老抽用来上色,比如烹调红烧肉。对于红烧需要加老抽的菜,煸炒时不要把老抽炒焦糊,以免破坏氨基酸,或蛋白质经高温产生致癌物杂环胺。

  生抽出锅前放。生抽多用来调味,一般炒菜时出锅前放生抽,氨基酸保留好,可更好地保留鲜味儿。

  一顿别超5毫升。15毫升酱油盐含量接近每人每天推荐量的1/3,如果平时炒菜爱放酱油,建议每顿放的量控制在5毫升以内,相当于一矿泉水瓶盖的量,而且当日放盐量要控制在4克以内,以免超标。▲

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