促餐饮行业内供给侧改革国际食材电商节昨日开幕

时间：2016-09-24 09:39:34 来源：北京商报

　　中国烹饪协会主办的“2016国际食材电商节”于9月20-22日在杭州召开。据中烹协会长姜俊贤介绍，本次展会将改变以往“以会带展”的模式，而是以展为主，着重打造专业的餐饮食材展示平台，强化企业与供应商之间的有效对接，助推餐饮行业内的供给侧改革。

　　2016年1-8月，全国餐饮收入22603亿元，同比增长11.1%。其中限额以上餐饮企业收入5743亿元，同比增长6.2%。以此推算，2016年全国餐饮收入总额应该在3.4万亿-3.5万亿元之间，处于健康稳步发展区间。按照原材料使用量占50%计算，食材供应量在1.5万亿-2万亿元。

　　姜俊贤表示，经过三年多的行业调整，餐饮行业对于消费者需求端的改革已基本完成。但在行业内，仍面临人工成本高、房屋租金高、原料价格高等问题，而在前两个问题解决乏力的情况下，行业需要将关注的重点放在供应端改革方面。而举办首届国际食材电商节的目的就是促进餐饮企业与上游供应商的有效对接。

　　据本次国际食材电商节组委会相关负责人介绍，本次展会面积达到1万平方米，将以专业的餐饮食材展示形式面向全行业，包括中粮、正大等大型食材企业都将参与本次展会。

　　值得一提的是，本次展会还将举行1000道秋冬流行菜品的花样竞技。与以往这类大赛重在比拼技艺不同，本次评审的焦点将放在菜品的可转化率上，能否将菜品转化为工业化的半成品提供给餐饮企业，将成为决定比赛胜负的关键。