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夏之原味
时间:2016-03-18 14:55:50 来源:中食网 作者:疏泽民

  夏日里,骄阳似火,酷热难耐,不免让人心烦。其实,夏天也有它的可爱之处,譬如那些时鲜果蔬,无需烹饪,就是一道纯天然的美味。

  西瓜自不必说,它是消暑的佳品,男女老少没有不喜欢的。与西瓜相媲美的,还有浅白色椭圆形菜瓜和鹅黄色圆形香瓜,既能充饥,又能解渴。洗净了剖开,挖去黄色柔软的瓜瓤,就可以生吃。嘎吱一声,脆生生、水灵灵,一股甘甜的味道在舌尖萦绕。

  既能生吃又可以凉拌的,还有黄瓜、西红柿、莲藕。嫩绿的黄瓜清脆爽口,特别是刚摘下来的带有毛刺的细嫩黄瓜,咬起来咯嘣咯嘣响,甜里透着香,令人口舌生津。野外劳作渴了,顺手扯一根黄瓜,狼吞虎咽间就解了渴。出差途中,咬几口揣在包里的黄瓜,也能充饥。要是将黄瓜切片,加入切碎的蒜瓣、少量精盐、麻油凉拌,甜脆清香,足可佐餐。

  大红的西红柿也是解渴的果蔬,洗净生吃,酸里透着甜。刚摘下来的西红柿宜搁置一两天,让它在空气中氧化自熟变软,这样吃起来才显得水灵甜爽,更具田园风味。要是喜欢吃甜食,还可以将西红柿切成片,撒上白糖,放在冰箱里冷藏半天,糖的甜味与西红柿的酸甜混和在一起,甜而不腻,风味独特,越吃越想吃。

  夏日里鲜藕上市,白净的藕节水嫩嫩的,较咬一口,甜中微涩,带有莲荷的清香。若是切成片,拌上白糖腌渍,清脆爽口,沁甜沁甜的,一直甜到心里。

  随鲜藕上市的,还有菱角、莲蓬。剥开紫红色菱角,露出洁白的菱角米,放进嘴里,脆生生、甜滋滋的。剥开碧绿的莲蓬,露出青白色鲜枣状的莲子,再剥去莲子外皮,一颗如珍珠般洁白水嫩的莲子,便呈现在眼前。放进嘴里,也是甘甜的味道,沁人心脾。

  夏季的不少蔬菜,都是可以凉拌生吃的,譬如莴笋、芹菜、芫荽、苦瓜甚至辣椒。切成丝的莴笋凉拌豆干丝,芹菜凉拌红辣椒,芫荽凉拌炒熟的花生米,都是餐桌上原生态的味道。苦瓜淖水后切碎,拌入精盐、豆酱、蒜泥和麻油,入口先苦后甜,直到一股清凉自舌尖生发,慢慢渗透全身。若是不怕辣,还可以生吃辣椒。从菜地里摘一颗灯笼椒,放进嘴里吱吱吱地嚼着,辣中透着微甜。将朝天椒切成丝,拌入拍碎的蒜瓣和精盐、麻油,嚼在嘴里,咝哈一声,那种辛辣的刺激,不亚于畅饮一壶烧酒。

  夏天的味道,有清凉,有水灵,有沁甜,有微苦,也有火辣。无论是生吃还是凉拌,舌尖尝出来的那些苦辣酸甜,都是生活的味道,都是原汁原味的夏天。

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